Домашний напиток из кунжута может получиться горьким или зернистым, даже если рецепт кажется простым. Чаще всего причина — в долгом замачивании, недостаточно мощном измельчении или поспешной фильтрации. Несколько аккуратных шагов помогут получить мягкий напиток без лишних добавок.
Подготовьте кунжут
Для 0,5 литра напитка понадобится около 100 г семян. Перед приготовлением понюхайте кунжут: прогорклый запах — повод выбрать другую партию. Переберите семена, промойте прохладной водой и залейте свежей. Оставьте на 2–4 часа в прохладном месте — более длительное замачивание может усилить горечь.
Слейте воду и снова промойте семена. Затем переложите их в блендер и добавьте свежую холодную воду. Начните с пропорции примерно 1:3–1:4 по объёму: напиток получится насыщенным, а при желании его можно разбавить.
Взбейте и процедите
Измельчайте кунжут на высокой скорости 2–3 минуты, пока смесь не посветлеет и не станет однородной. Если заметны крупинки, добавьте немного воды и взбейте ещё раз. Дайте массе постоять минуту, затем медленно перелейте её через мешок для орехового молока или сито с двумя слоями чистой марли.
Не спешите выжимать жмых: сначала дайте жидкости стечь, после чего осторожно отожмите остатки. Если напиток всё ещё кажется зернистым, процедите его повторно.
Как хранить готовый напиток
Перелейте молоко в чистую закрывающуюся бутылку и уберите в холодильник. Перед употреблением встряхивайте: осадок может появляться при хранении. Напиток лучше использовать в течение трёх суток, сообщает канал.
Чтобы избежать горечи, не замачивайте семена дольше четырёх часов и обязательно сливайте воду перед взбиванием. А за гладкую текстуру отвечают тщательное измельчение и спокойная фильтрация.
