Для домашних роллов не нужна бамбуковая циновка: рулет можно свернуть прямо на доске. В описанном рецепте рис варят с избытком воды, чтобы он стал липким, а начинку готовят из творога, огурца и крабовых палочек или красной рыбы. Готовые роллы можно хранить в холодильнике до суток. **Ингредиенты:** листы нори, круглозёрный рис, соевый соус, творог 9%, свежий огурец и крабовые палочки либо красная рыба. Икру можно использовать для украшения, но она необязательна. **Приготовление** 1. Отварите непромытый рис, добавив на стакан крупы 2,5 стакана воды вместо обычных двух. Посолите. Рис должен получиться вязким и липким, но не превратиться в кашу. Дайте ему остыть. 2. Смешайте творог с соевым соусом до консистенции пасты. Попробуйте и при необходимости добавьте соль, стараясь не пересолить. 3. Разрежьте крабовые палочки вдоль на четыре части. Огурец нарежьте длинными брусками. Красную рыбу, если используете её вместо палочек, нарежьте брусками примерно 0,5 ? 0,5 см. 4. Положите лист нори шероховатой стороной вверх. Распределите по нему рис слоем около 0,5 см, оставив свободную полоску шириной примерно 2 см у одного края. Рис удобно разравнивать длинным ножом. 5. У противоположного края выложите полоску творожной пасты. Вдавите в неё огурец, рядом положите крабовые палочки или рыбу. Сверните лист в плотный рулет, начиная со стороны начинки. Свободный край нори должен оказаться снизу: он приклеится к рулету и удержит его форму. 6. Для роллов с рисом снаружи переложите лист с рисом на силиконовый коврик или пергамент, выложите начинку и сверните рулетом. Пергамент может прилипать. Рулет можно обвалять в измельчённых крабовых палочках, красной рыбе или икре либо оставить без обсыпки. 7. Нарежьте рулеты острым ножом. Чтобы начинка не липла к лезвию, смачивайте его водой перед каждым разрезом. Каждый рулет можно разделить на 6–8 частей. К роллам подают, например, кисло-сладкий соус, маринованный имбирь, маринованную капусту или салат из редьки.
