Для домашнего мороженого не нужна специальная техника: достаточно морозильной камеры, блендера и нескольких доступных ингредиентов. В подборке — фруктовый сорбет, сливочный пломбир, ананасовый десерт и необычное мороженое на красном вине.
Фруктовый сорбет и сливочный пломбир
Бананово-ягодный сорбет. Понадобятся 300 г спелых бананов, 400 г клубники или других ягод, лимон или лайм, сахар по вкусу. Вымытые и обсушенные ягоды и нарезанный банан разложите одним слоем и заморозьте минимум на четыре часа. Измельчите фрукты в блендере с соком цитруса, при необходимости добавив сахар. Сорбет можно подать сразу или убрать в морозилку ещё на час. Для более плотной текстуры перемешайте массу во время замораживания пару раз, пишет Дзен-канал "Правильно, готовим!".
Быстрый пломбир. Взбейте 500 г охлаждённых сливок жирностью 30–35% с ванилью до устойчивых пиков. Тонкой струйкой добавьте 250 г сгущённого молока, продолжая перемешивать. Переложите массу в контейнер и замораживайте не менее четырёх часов. Для шоколадного варианта соедините сгущёнку со 100 г растопленного и остывшего шоколада и 40 г какао, затем аккуратно вмешайте смесь во взбитые сливки.
Ананасовое и винное мороженое
Йогурт-ананас. Измельчите 400 г ананаса с 300 г греческого йогурта. Если ананас свежий или замороженный, предварительно проварите его 5–7 минут в сиропе из 100 мл воды и 50 г сахара, затем остудите. Отдельно взбейте 500 мл сливок жирностью 30–35% с 50 г сахарной пудры. Соедините обе смеси, добавьте 30 г кокосовой стружки и замораживайте около пяти часов, дважды перемешав массу.
Мороженое из красного вина. Уварите 750 мл сухого вина с цедрой апельсина, корицей, гвоздикой и 100 г коричневого сахара. Добавьте 150 г обычного сахара и продолжайте варить до объёма около 250 мл. Часть сиропа смешайте с 60 г сгущённого молока и тремя желтками, прогрейте, помешивая, и остудите. Оставшийся сироп доведите до кипения и тонкой струйкой влейте во взбитые до мягких пиков два белка; взбейте до плотной массы. Порциями соедините её с заварной основой и 120 г взбитого сливочного масла. Переложите в контейнер и замораживайте не менее пяти часов. Подавайте с ягодами, шоколадом или мятой.
