В этом обзоре представлено два простых способа, позволяющих быстро и удобно приготовить рыбу, избегая брызг масла и сохраняя плиту в чистоте.
Мелкая рыба на сковороде
Для жарки мелкой рыбы, например мойвы весом около 900 г, начните с размораживания и промывания. Далее, посыпьте рыбу солью и молотым перцем по вкусу, а затем обваляйте в панировочных сухарях (порядка 7 ст. ложек).
Подготовьте пергамент с силиконовым покрытием: скомкните его и расправьте, используя половину для выстилки сковороды диаметром 26 см. Влейте 3 ст. ложки растительного масла и выложите первую половину рыбы в сухарях. Накройте второй частью пергамента и подгибайте края, чтобы избежать брызг. Такой способ позволяет готовить рыбу без лишних загрязнений на плите.
Приготовление займет 5-6 минут на сильном огне. Когда одна сторона подрумянится, накройте сковороду тарелкой и переверните её. Теперь жарьте другую сторону еще 3-4 минуты. Получившаяся рыба будет хрустящей и сочной.
Жарка рыбы кусками
Если у вас есть более крупные куски рыбы (например, терски), то подойдет другой метод. Для него отрежьте два куска пергамента и сложите их пополам. На одной стороне разместите по 10 г сливочного масла, а затем положите заранее размороженные и приправленные куски рыбы сверху. Также добавьте еще немного масла (по 10 г) для аромата.
Закройте рыбу второй половиной пергамента и разместите на разогретой сковороде. Открытые края должны находиться на одной стороне, чтобы избежать вытекания сока во время жарки. Готовьте на сильном огне около 4 минут, затем переверните и готовьте еще 3 минуты. Для больших кусков увеличьте время жарки.
С помощью этих методов рыба получается нежной и ароматной, а кухня остается чистой. Подавайте жареную рыбу с любимым гарниром и наслаждайтесь отличным вкусом!
Приятного аппетита!
