Баклажановые рулетики – это отличное блюдо, которое никого не оставит равнодушным. Главное – правильно выбрать баклажаны. Для этого блюда лучше всего подойдут тонкие и длинные плоды, так как в толстых может быть много семечек, что может привести к разрывам при жарке.
Подготовка баклажанов
Нужно тщательно вымыть и обсушить баклажаны. В данном рецепте используется один крупный экземпляр весом около 800 граммов. Необходимо нарезать его на длинные пластины толщиной 5-7 миллиметров. После этого посыпьте все кусочки солью, распределив ее по всей поверхности, и оставьте их постоять на 20 минут при комнатной температуре. Это поможет избавиться от лишней влаги и горечи.
Приготовление начинки
Для начинки понадобятся грецкие орехи – 200 граммов, которые предварительно следует замочить в горячей воде на 10 минут. После этого орехи нужно промыть, подсушить на сковороде в течение 5 минут, не давая им сгореть. Удалите шелуху, измельчите орехи ножом и смешайте их с 150 граммами сливочного творожного сыра, добавив 1 чайную ложку лимонного сока.
Затем к начинке добавьте:
- средний пучок укропа (только листья),
- 1 чайную ложку приправы уцхо-сунели (или хмели-сунели),
- щепотку черного молотого перца,
- 1 зубчик чеснока (пропущенный через пресс),
- 1/2 чайной ложки соли,
- 2 столовые ложки кипятка.
Все тщательно перемешайте до получения однородной массы.
Обжарка и сборка рулетиков
Перед обжаркой баклажаны нужно хорошо промокнуть бумажными полотенцами. На сковороду налейте 3 столовые ложки растительного масла и обжаривайте баклажаны до мягкости с обеих сторон. После этого дайте им немного остыть.
Намажьте начинкой каждый рулетик и аккуратно сверните. Далее можно украсить готовое блюдо по вкусу. Эти баклажановые рулетики с начинкой точно станут звездой любого стола!
