Сегодня на повестке дня чудесный рецепт, который не только порадует ваше любопытство, но и станет великолепной закуской для любого застолья. Рулет из говядины, приготовленный в ветчиннице, потрясет ваших гостей своим вкусом и видом.
Ингредиенты для рулета
Чтобы приготовить 10 порций этого кулинарного шедевра, понадобится:
- Говядина – 1150 г
- Зира – 5 г
- Соль – 5 г
- Острый красный перец – 3 г
- Черный молотый перец – 3 г
- Чеснок – 15 г
- Соевый соус – 15 г
- Бальзамический уксус – 15 г
Для оформления закуски
Для того чтобы украсить подачу, понадобятся:
- Сливы – 250 г
- Мандарины – 350 г
- Дуболистный салат – 200 г
- Ананас – 700 г
Приготовление:
Начнем с того, что нарезаем мясо кубиками размером 2 см. Чеснок следует мелко порубить, а зиру тщательно измельчить в порошок с помощью ступки. Затем в ранее подготовленное мясо добавляются все специи, чеснок, бальзамический уксус и соевый соус. Тщательно перемешать все ингредиенты.
Следующим шагом будет заполнение жаростойкого пакета мясом, который помещается в ветчинницу. Закрепите пакет клипсой, установите нижнюю крышку с пружиной и закрутите верхнюю. Поместите ветчинницу в холодильник на три дня для маринования.
Когда время пройдет, поместите ветчинницу в высокую кастрюлю с водой, доведя ее уровень выше мяса. Готовьте 2 часа, поддерживая температуру воды на уровне 80 градусов Цельсия. В конце проверьте температуру внутри рулета – она должна быть 72 градуса. Остудите рулет, не вынимая из пакета, затем оставьте в холодильнике на 8 часов.
После охлаждения, выньте мясо из ветчинницы и пакета, нарежьте на ломтики и подавайте на тарелках, украсив листьями салата, ананасом, мандаринами и сливами. Приятного аппетита!
