Осень вступает в свои права, и на смену летним ягодам приходят ароматные тыквы, готовые занять свое место в пирогах. Для тех, кто не является поклонником тыквенных десертов, предложенный рецепт станет приятным открытием. Он прост в приготовлении и результат вас точно удивит!
Приготовим вместе пряный тыквенный пирог, который не только порадует глаз, но и удивит вкусом и текстурой. Его корж идеально держит форму, а начинка получается нежной и насыщенной.
Ингредиенты для тыквенного пирога
Для коржа:
- 150 г пшеничной муки
- 35 г кукурузной муки
- 1/2 ч. л. соли
- 45 г растительного масла
- 70 г холодного сливочного масла
- 3-5 ст. л. ледяной воды
Для начинки:
- 100 г сахарного песка
- 100 г коричневого сахара
- 1 ст. л. муки
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ч. л. молотого имбиря
- 1 ч. л. корицы
- 1/2 ч. л. мускатного ореха
- 1/8 ч. л. гвоздики
- 1/8 ч. л. черного перца (по желанию)
- 3 яйца
- 425 г тыквенного пюре
- 280 г сливок или сгущенного молока
Приготовление коржа
В миске смешивают муку и соль, затем добавляют растительное масло до получения рассыпчатой смеси. Далее вводят кубики холодного сливочного масла и перемешивают, не допуская переизбытка однородности; кусочки масла должны оставаться заметными. Постепенно добавляя ледяную воду, формируют тесто, которое сохраняет форму при сжатии.
Сформировать шар и оставить в холодильнике на 30 минут. При необходимости, тесто может полежать при комнатной температуре, чтобы стать мягче. Раскатать на круг нужного размера и поместить в форму для выпечки.
Приготовление начинки
Смешать в миске сахар, муку и специи. В отдельной чаше соединить тыквенное пюре, яйца и сливки. Добавить сухие ингредиенты и тщательно перемешать. Заготовку накрыть пленкой и охладить в течение 8-12 часов для лучшей пропитки ароматами специй.
Пришло время собирать пирог: разогреть духовку до 205°C, вылить начинку в предварительно подготовленный корж и выпекать 45-50 минут. Пирог будет готов, когда корочка зарумянится, а начинка слегка колеблется в центре.
