Биолог рассказала, как проверить арбуз на нитраты с помощью обычной воды
Биолог и популяризатор науки Юлия Королёва рассказала, как с помощью обычной воды можно понять, есть ли в ягоде вредная химия.
Для этого достаточно опустить кусочек мякоти в стакан с водой — если жидкость окрасится в яркий розовый или красный цвет, значит, арбуз содержит много нитратов. В норме вода должна лишь слегка помутнеть.
Кроме того, стоит обратить внимание на внешний вид среза: у хорошего арбуза он искрится крупинками, а слишком яркий или гладкий до зеркального блеска ломтик — уже повод насторожиться. Толстые белые или жёлтые прожилки в мякоти тоже говорят о том, что фермер переборщил с удобрениями.
Употребление арбуза с высоким содержанием нитратов может привести к накоплению тяжёлых металлов и отравлению, поскольку нитраты превращаются в более токсичные нитриты и вызывают кислородное голодание тканей. Однако точный уровень нитратов способна определить только лаборатория.
А вы проверяете арбузы перед покупкой?
— Да, всегда обращаю внимание
— Никогда не проверяю
