Исследования японских ученых из Университета Хего выявили, что завтрак, состоящий из сладостей и жирной пищи, негативно отражается на когнитивных функциях и уровне бодрствования в утренние часы. Работа была опубликована в журнале Food and Humanity.
Несмотря на то, что утренний прием пищи считается важным источником энергии, многие начинают свой день с кондитерских изделий и сахаросодержащих напитков. Ученые полагают, что такая привычка снижает концентрацию и мешает продуктивной умственной деятельности.
Исследование среди студентов
В рамках исследования 13 здоровых студенток в разные дни получали два варианта завтрака, каждый калорийностью около 500 ккал. Один из них — традиционное японское блюдо с рисом, рыбой, яйцом, овощами и фруктами. Второй — типичный «быстрый» завтрак в виде пончиков и сладкого молочного напитка, богатого жирами и сахарами.
После трапезы ученые в течение двух часов измеряли температуру тела, вариабельность сердечного ритма и проводили когнитивные тесты. Участницы также делились своими ощущениями по поводу бодрствования и сонливости.
Результаты эксперимента
Было установлено, что сбалансированный завтрак с японскими блюдами повышал температуру тела и ускорял сердечный ритм, что является признаком активации симпатической нервной системы. Это состояние сопровождалось ощущением бодрости и улучшением результатов в задачах, связанных с планированием и переключением внимания.
Сладкий завтрак не давал аналогичного эффекта. Участницы отмечали преобладание парасимпатической активности и часто жаловались на сонливость. По словам руководителя исследования Фумиаки Хандзавы, «качество завтрака напрямую влияет на уровень физиологического возбуждения и когнитивные функции».
Функции планирования, критически важные для продуктивной работы, пострадали особенно сильно. Небольшое улучшение зрительного внимания после сладкой еды можно объяснить кратковременной дофaminовой реакцией на сахар, но это не компенсировало общего снижения умственной активности.
