Булочка с нежной свининой, томящейся в пряном бульоне на протяжении нескольких часов, готова подарить невероятное гастрономическое удовольствие.
Ингредиенты:
- 1200 г свиной грудинки
- 10 лепешек (пита или лаваш)
- 5-6 веточек кинзы
- 1 болгарский перец
- Соус шрирача или чили масло
- 4 стрелки зеленого лука
- 100 мл шаосинского вина
- 100 мл светлого соевого соуса
- 2 ч.л темного соевого соуса
- 1 ст.л сахара
- Соль по вкусу
- Специи (по желанию)
- 4 сушеных чили перца
- 3 гвоздики
- ч.л мускатного ореха
- 1 звездочка бадьяна
- 1 палочка корицы
- 3 см имбиря
Приготовление:
- Имбирь нарезать тонкими пластинами, кинзу нарезать, а болгарский перец — кубиками.
- Свинину поместить в кастрюлю с толстым дном, залить холодной водой и довести до кипения. Затем слить воду и промыть мясо.
- Вернуть грудинку в кастрюлю, снова залить водой, добавить специи, шаосинское вино и завязанный зеленый лук. Довести до кипения, затем варить на слабом огне 30 минут.
- Добавить соевый соус, сахар и соль, перемешать, накрыть крышкой и готовить еще 1 час на малом огне.
- Снять крышку, удалив лишний жир, и продолжать тушение около 1 часа, пока бульон не уменьшится до четверти и не загустеет. Важно следить за процессом, чтобы свинина не подгорела; в кастрюле должно остаться как минимум стакан бульона.
Сборка булочки:
- Вариант 1: Нежно нарезанную грудинку помещают в питу вместе с кусочками перца и кинзы, подливают бульон и добавляют соус шрирача.
- Вариант 2: В уличном стиле грудинку нарезают на мелкие кусочки, смешивают с перцем и кинзой, заполняют питу, заливают бульоном и добавляют чили масло.
Приятного аппетита!
