Сыр фета — это насыщенный и сливочный продукт, ставший неотъемлемой частью греческих блюд и средиземноморской кухни. Чаще всего его можно встретить в греческих салатах, но его кулинарные возможности гораздо шире. Чем же ещё можно насладиться и стоит ли злоупотреблять этим лакомством?
Традиционно фета изготавливается из овечьего молока, хотя иногда добавляется до 30% козьего молока для создания оригинального вкуса. В России, наоборот, сыр фета чаще всего делают из коровьего молока.
Процесс его производства начинается с добавления молочнокислых бактерий в молоко, что вызывает процесс брожения. Затем в молоко вводится сычужный фермент, который отделяет твердые частицы от сыворотки. Полученный продукт нарезается на блоки и помещается в специальные формы. После суток под прессом сыр солят и выдерживают внутри солёного раствора на протяжении примерно двух месяцев для достижения желаемого вкуса и текстуры.
Что приготовить с фетой?
Одним из самых простых и популярных блюд, которое завоевало сердца многих благодаря TikTok, стала запечённая паста с фетой и помидорами черри. Это блюдо идеально подходит для тех, кто ищет быстрое и вкусное решение для обеда или ужина.
Для его приготовления в форму для запекания выкладывают целые помидоры черри, немного поливают оливковым маслом и помещают сверху кусок сыра фета. После запекания, когда сыр расплавится, добавляют специи и предварительно отваренные макароны, тщательно перемешивая. Такое блюдо можно подавать прямо в форме для запекания.
Другой вариант — греческие пирожки спанакопита. Для их приготовления свежий шпинат обжаривают с яйцами и фетой, затем завертывают начинку в тесто фило и запекают при 180°C до золотистой корочки.
Почему не стоит есть фету часто?
Несмотря на все её преимущества, фета содержит высокие уровни соли и лактозы. Избыточное потребление соли может привести к повышению давления и отложению жира, что в свою очередь увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому, несмотря на её привлекательные вкусовые качества, употреблять сыр фета рекомендуется умеренно.
Чтобы снизить уровень солёности, можно промыть фету под водой или оставить в ней на короткий период перед готовкой. Следует помнить, что умеренность — залог долгого наслаждения великолепным вкусом этого сыра.
