Тыква – это не просто овощ, а настоящий витаминный коктейль, богатый такими веществами, как витамины C, E, K и практически все витамины группы B. Благодаря отсутствию крахмала, холестерина и трансжиров, а также очень низкой калорийности (всего 28 ккал на 100 г), тыква идеально подходит для диетического питания. И как же не побаловать себя чудесным блюдом на основе тыквы? Суп с тыквой – это не только сытное, но и полезное первое блюдо, которое подарит вам массу положительных эмоций.
Ингредиенты
- Свиные ребра – 700-800 г
- Морковь – 1 шт
- Лук – 1 шт
- Тыква – 300-350 г
- Стебель сельдерея – 1 шт
- Корень имбиря – небольшой кусочек
- Сушеный имбирь – 1/3 ст. ложки
- Шафран – 2 щепотки
- Чи?ли перец – 1 шт
- Лавровый лист – 1 шт
- Лимон – 2 дольки
- Зеленый лук – 2 перышка
- Куркума – щепотка
- Растительное масло
- Соль, перец – по вкусу
Приготовление
Для начала свиные ребра следует нарезать вдоль по кости на небольшие кусочки. В неразогретом сотейнике разместить ребра. Процесс нагревания позволит жирам плавиться, а значит, время солить и перчить. Обжаривать ребра до появления золотистой корочки, заодно обожгите их горелкой для аромата.
Как только ребра подрумянятся, их нужно временно убрать на тарелку. В сотейник, где жарились ребра, влить немного растительного масла, а затем добавить нарезанные стебли сельдерея, лук и морковь, предварительно порезанные кубиками. Далее отправить туда же нарезанную тыкву. Чтобы суп получился густым и наваристым, овощей должно быть примерно на половину объема сотейника.
Добавить лавровый лист, сбрызнуть соком одной дольки лимона и немного посолить. Овощи обжаривать до полуготовности, после чего нарезать мелким кубиком очищенный корень имбиря.
Когда овощи будут готовы, верните свиные ребра в сотейник, добавьте половину нарезанного имбиря, сушеный имбирь и шафран. Залейте кипятком, добавьте соль по вкусу, снимите пену и закройте крышкой. Готовьте на медленном огне 30-40 минут, чтобы тыква хорошо размягчилась.
По истечении времени добавьте куркуму, перец, сок оставшейся дольки лимона, нарезанный колечками чили и оставшийся имбирь. Перемешайте и добавьте мелко нарезанные перышки зеленого лука.
Наливайте готовый суп в тарелку. Он получился наваристым, пряным и ароматным — идеальный вариант для любителей тыквы!
