Новогодний стол у россиян сложно представить без знаменитого салата «Оливье». Центр стратегических разработок (ЦСР) представил обновленный индекс, охватывающий три варианта этого блюда: с колбасой, рыбой и вегетарианский. Такие предпочтения подчеркивают разнообразие вкусов в нашей стране.
Цены на «Оливье» в 2026 году
Согласно данным ЦСР, стоимость ингредиентов для всех трех видов салата в этом году показала значительно меньший рост, чем уровень инфляции. Средняя цена на «Оливье» с рыбой достигла 694,94 рубля, увеличившись на 6,17%. Вариант с колбасой стал стоить 230,25 рубля (+2,03%), а вегетарианский обойдется в 201,69 рубля (+4,38%). Больше всего цены снизились на яйца, картошку, морковь, огурцы и лук.
Региональные колебания цен
«Оливье» с рыбой оказался самым дорогим и подорожавшим вариантом. В 6 российских регионах он подешевел, в том числе в Калмыкии и Крыму, но в Ненецком автономном округе его стоимость возросла на 25,5%. Самая высокая цена на этот салат отмечена в Мурманской области — более 900 рублей, в то время как на Чукотке его можно найти всего за 532 рубля.
Что касается «Оливье» с колбасой, он показал средние цены и невысокие темпы роста. В 15 регионах его стоимость упала, однако в Карелии она возросла на 12,6%. Дороже всего этот салат будет стоить на Чукотке — более 497 рублей, в то время как в Мордовии его можно купить за менее 180 рублей.
Вегетарианский вариант остаётся самым доступным. В 11 регионах его цена снизилась, в то время как в Татарстане подорожание составило 17,6%. На Чукотке салат обойдется в более 480 рублей, а в Ингушетии его можно приобрести за 144 рубля.
Оптимальные порции и привычки потребителей
Эксперты советуют придерживаться разумного подхода к приготовлению «Оливье», ограничивая объем в 800 граммов для семьи из 3-4 человек. Это подразумевает наличие не менее трех видов салатов, горячих блюд и десертов. Расходы на электроэнергию и воду при этом не учитываются.
Поскольку вкусы россиян динамично меняются, многие уже давно отходят от традиционных рецептов, отдавая предпочтение салатам с курицей и другими новыми ингредиентами, которые обеспечивают здоровье и разнообразие на праздничном столе.
