Ингредиенты:
1 – куриная грудка либо 2 филе бедра (без костей и кожи)
стакана – кукурузного крахмала
стакана – муки
стакана – жареного кешью
1 – красный лук
1 – небольшой побег сельдерея
10-15 – сушеных перчиков чили
1 ст. ложка – сычуаньского перца
2 см – корня имбиря
4 стрелки – зеленого лука (только белая часть)
2 зубчика – чеснока
1 ст. ложка – светлого соевого соуса
1 ст. ложка – темного рисового уксуса
ч. ложки – сахара
Масло для полу фритюра
Подготовка:
Маринад:
1 ст. ложка – светлого соевого соуса
1 ч. ложка – кунжутного масла
1 ч. ложка – кукурузного крахмала
Молотый черный перец по вкусу
ч. ложки – соли
Приготовление:
- Куриную грудку нарезать кубиками. Чеснок и имбирь измельчить, красный лук и белую часть зеленого лука нарезать, сельдерей – небольшими брусочками.
- В отдельной миске смешать ингредиенты для маринада, добавить курицу и тщательно перемешать. Оставить на 15-20 минут для маринования.
- Смешать кукурузный крахмал с мукой и обвалять в этой смеси маринованные кусочки курицы. Дать отдохнуть 5 минут.
- В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Проверить температуру масла, опустив в него бамбуковую палочку. Если вокруг неё образуются пузырьки, можно жарить.
- Добавить курицу и обжаривать до золотистого цвета, около 1-2 минут. Возможно, придется это делать порциями. Выкладывать курицу на тарелку.
- Уменьшить огонь и оставить немного масла в сковороде. Обжаривать сушеный перец чили 30 секунд, затем добавить сычуаньский перец, имбирь, чеснок и зеленый лук до появления аромата.
Добавить красный лук и сельдерей, продолжать обжаривать с добавлением щепотки соли. Вернуть курицу в сковороду, добавить соевый соус, сахар и сбрызнуть рисовым уксусом. Хорошо перемешать и выключить огонь. Всыпать кешью и подавать к столу.
