Недавняя прогулка по Москве привела к неожиданной находке - уютное кафе с восхитительными лимонно-черничными кексами. Пара часов, проведенных на речном трамвайчике, закончилась на Воробьевых горах из-за слишком большого количества людей. Вот тогда и заглянули в это почти безымянное заведение.
Кексы с нежным заварным лимонным кремом и сладкой черникой стали настоящим гастрономическим открытием. Чувство свежести лимона в сочетании с лесной сладостью черники поразило. Теперь каждый желающий сможет воспроизвести этот рецепт и насладиться таким же удивительным вкусом.
Ингредиенты для лимонно-черничных кексов
- 300 г пшеничной муки
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 220 г сливочного масла (комнатной температуры)
- 250 г сахара
- 3 крупных яйца
- 150 г сметаны
- 1 ст. л. тертой лимонной цедры
- 2 ст. л. лимонного сока
- 170 г черники (свежей или замороженной)
Дополнить эти кексы можно лимонным курдом или взбитыми сливками с лимонной цедрой.
Приготовление лимонных кексов
Перед началом приготовления лимон необходимо хорошенько вымыть и ошпарить кипятком. Снять цедру аккуратно, избегая горькой прослойки. Далее, разогреть духовку до 180° С, смазать маслом формы для кексов.
В чистую миску просеять муку, соду и соль. Взбить размягченное масло с 200 г сахара до светлой пышной массы. Постепенно добавлять яйца, тщательно перемешивая. Затем ввести мучную смесь, сметану и лимонную цедру, а на последнем этапе добавить чернику.
Выпечка и пропитка кексов
Готовое тесто перелить в формы и выпекать до готовности, около 50-60 минут. Для проверки готовности использовать зубочистку. После выпечки дать остыть в формах, а затем переложить на решетку.
Для пропитки кексов нужно смешать лимонный сок с водой и оставшимся сахаром, довести до кипения, чтобы растворился сахар. Готовые кексы пропитать сиропом и подавать с заварным кремом или взбитыми сливками. Теперь можно наслаждаться своим лимонно-черничным десертом!
