Не стоит считать это первоапрельской шуткой! Эти аппетитные слоёные трубочки можно действительно приготовить без специальных формочек.
В настоящее время в любом хозяйственном магазине можно найти металлические формочки для трубочек с кремом, но что делать тем, у кого их нет? Не отчаивайтесь, у вас есть выход в виде самодельных форм!
Подготовка теста
Слёные трубочки готовятся из готового дрожжевого слоёного теста. Чтобы начать, достаточно достать тесто из морозилки и дать ему время разморозиться. Рекомендуется использовать слоёное тесто в пластах, так проще и быстрее его разморозить. После извлечения из упаковки, тесто нужно перекладывать на тарелку и оставить на кухонном столе на 20-30 минут.
Когда тесто стало мягким, следует немного его раскатать. Работая скалкой, не забывайте о направлении: раскатка должна проходить в одном направлении для того, чтобы не повредить структуру теста. Если вы используете дрожжевое тесто, раскатывайте его тоньше; бездрожжевое можно оставлять толще.
Формы и выпекание
При отсутствии готовых формочек, подойдут пустые втулки от пергаментной бумаги. Ее следует обернуть фольгой блестящей стороной внутрь. Полоски теста нарезаются на куски шириной 2-3 см и оборачиваются вокруг втулок. На одну втулку можно разместить три трубочки.
Для равномерного пропекания, выкладывайте трубочки не на противень, а на специальную решётку. Смажьте их взбитым яйцом и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20 минут.
Крем и начинка
Чтобы приготовить крем, нужно соединить яйца, крахмал и сахар, добавить молоко и готовить на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. В конце добавьте сливочное масло, а чтобы крем быстрее остыл, поставьте миску в ледяную воду.
После остывания, добавьте кокосовую стружку. Наполнить трубочки кремом удобнее с помощью кондитерского мешка или самодельного кулечка из пергамента.
Ингредиенты для крема:
- Молоко - 550 мл
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 100 г
- Крахмал - 40 г
- Масло сливочное - 60 г
- Кокосовая стружка
Таким образом, получается удивительный десерт, который легко сделать даже без специальных инструментов!
