Борщ, окрошка и оливье: в России утвердили ГОСТ на традиционные блюда русской кухни
В России появился единый государственный стандарт на приготовление блюд русской кухни. Он описывает рецептуру, состав ингредиентов, технологии приготовления и особенности подачи.
По словам главы Минпромторга Антона Алиханова, стандарт охватывает 133 блюда — от борща и блинов до кулебяк и окрошки.
В перечень вошли также вареники, винегрет, голубцы, драники, каши, колобки, компот, раки по-русски, «Оливье» и «Сельдь под шубой».
Документ разрабатывали два года совместно с представителями ресторанной отрасли, Росстандартом и Роскачеством.
ГОСТ начнёт действовать с 1 января 2027 года и будет носить рекомендательный характер. Это ориентир для ресторанов и предприятий общественного питания, а не обязательные правила для домашних кухонь. Заведения смогут использовать собственные рецепты, но не смогут заявлять о соответствии стандарту, если отступают от его требований.
Источник: Минпромторг России, Роскачество.
Подписаться | Предложка | Купить рекламу | Общаемся тут | Мы в МАХ | ВКонтакте | Одноклассниках