Как сварить картофель кубиками, чтобы он не разварился в салате

Для салатов картофель можно сварить уже нарезанным: кубики сохранят форму и не превратятся в пюре при перемешивании. В описанном способе очищенный картофель для варки нарезают сырым и опускают в кипящую воду с лимоном на три минуты. После варки кубики, по наблюдениям из исходного материала, не разминались в салате и не прилипали к ножу. В конкретном случае остатки оливье с красной рыбой на шестой день после Нового года всё ещё содержали целые кубики картофеля.