Сливочное кето-печенье с джемом: рецепт с миндальной и кокосовой мукой

Для сливочного кето-печенья понадобятся сливки жирностью 33%, яйца, миндальная и кокосовая мука, эритрит и джем. В описанном варианте использовался лимонный джем на аллюлозе, но подойдёт и другой. Чтобы готовое печенье осталось мягким, его советуют убрать в пакет ещё тёплым. **Ингредиенты** - Сливки 33% — 320 г - Яйца — 2 шт. - Мелко смолотая миндальная мука — 350 г - Мелко смолотая кокосовая мука — 50 г - Эритрит — 100 г - Разрыхлитель — 1 ч. л. - Джем — для начинки **Приготовление** Смешайте сливки с яйцами миксером. Отдельно соедините сухие ингредиенты, затем добавьте их к сливочной смеси и замесите тесто. Скатайте небольшие шарики, слегка приплюсните их и сделайте в центре углубление. Положите туда джем. Выпекайте при 180 °C до золотистого цвета — точное время зависит от духовки. Из этого же теста можно сделать кексы: заполните формочки наполовину, добавьте в центр джем и накройте ещё одним слоем теста. Печенье и кексы, которые нужно сохранить мягкими, после выпечки уберите в пакет, пока они ещё тёплые. В описанном приготовлении печенье получилось мягким, умеренно сладким, с выраженным сливочным вкусом и лимонным джемом.