Как выбрать яйца в магазине: проверьте срок годности, скорлупу и упаковку

При покупке яиц важно сверить дату изготовления и категорию на упаковке, осмотреть скорлупу и убедиться, что содержимое не перекладывали. Даже в кассете с маркировкой одной категории могут оказаться яйца другого размера или с иным сроком годности. При температуре от 0 до +20 °C немытые яйца хранятся не более 25 суток, а мытые — до 12 дней. Если яйца будут использованы в ближайшее время, можно выбрать упаковку с датой изготовления две-три недели назад. Для более длительного хранения лучше взять более свежие. Перед покупкой проверьте, нет ли на скорлупе трещин и сколов: повреждённые яйца не всегда убирают с полки. Также осмотрите содержимое кассеты. Бывает, что покупатели перекладывают дорогие яйца в упаковку от более дешёвых. В одном описанном случае вместо яиц категории С0 дома обнаружились яйца С1 и С2, хотя разница в цене между категориями существенна. Перемешанные яйца могут быть не только разных категорий, но и с разными сроками годности. В описанном случае среди свежих яиц оказалось одно старое: при разбивании оно было тухлым, и завтрак пришлось выбросить. Поэтому особенно важно проверять упаковку, если яйца лежат в ней не одинаково. В качестве ориентира приводится расположение острым концом вниз, тупым — вверх; яйца, лежащие вразброс, могут указывать на то, что их перекладывали. Упаковки, закрытые заводской плёнкой, помогают снизить риск подмены и несоответствия маркировке. Однако через такую плёнку не всегда удаётся заметить треснувшее яйцо. Сырые яйца рекомендуется хранить отдельно от продуктов с сильным запахом: например, чеснока и рыбы. Запахи могут проникать через скорлупу.