Борщ рекомендуется хранить при температуре 2–4 °C не дольше двух-трёх суток. Чтобы суп быстрее остыл, его советуют после приготовления перелить в небольшие порционные ёмкости с крышками, а излишки заморозить. О свежести могут свидетельствовать кислый запах, пузырьки или пена, помутнение, изменение консистенции, слизь и плесень. Но отсутствие этих признаков не гарантирует безопасность: некоторые патогенные микроорганизмы могут размножаться незаметно. Повторное кипячение не всегда устраняет риски, связанные с испорченным продуктом. Если качество борща вызывает сомнения, от него лучше отказаться.
Сколько хранится борщ в холодильнике и почему нельзя полагаться только на его внешний вид
Источник: Телеканал «Краснодар». Мнения и факты