Этот густой суп напоминает щи, но узнаваемый вкус ему придают тмин и копчёная паприка. Квашеная капуста, овощи и насыщенный бульон делают блюдо согревающим и сытным — особенно в прохладный день.
Ингредиенты
- Квашеная капуста — 500 г
- Картофель — 2 средние штуки
- Репчатый лук — 1 крупная или 2 небольшие головки
- Сливочное масло — 1 ст. ложка
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Болгарский перец — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Овощной или мясной бульон — 1 л
- Тмин — 1 ч. ложка, копчёная сладкая паприка — 1 ч. ложка
- Лавровый лист — 3 штуки; соль, чёрный перец и сахар — по вкусу
Как приготовить
Овощи вымойте и очистите. Лук мелко нарежьте, картофель натрите на крупной тёрке. Растопите сливочное масло в кастрюле или глубокой сковороде и обжарьте лук. Добавьте картофель и готовьте несколько минут, затем вмешайте томатную пасту.
Положите к овощам квашеную капусту, добавьте тмин, лавровый лист, соль, перец и щепотку сахара. Влейте бульон и тушите около 20 минут, периодически помешивая. Если готовите в сковороде, затем переложите содержимое в кастрюлю и варите до мягкости капусты.
Нарежьте болгарский перец кубиками, добавьте в суп и готовьте ещё 10 минут. В конце вмешайте измельчённый чеснок и копчёную паприку, после чего снимите кастрюлю с огня. Подавайте суп горячим — с варёными или маринованными яйцами, а при желании дополните сметаной.