Для засолки примерно 1 кг сала с мясной прослойкой понадобятся крупная соль, чеснок и чёрный перец. На приготовление уйдёт от 3 до 7 дней: срок зависит от того, когда сало станет достаточно солёным и нежным. **Ингредиенты:** - свежее сало с мясной прослойкой — около 1 кг; - крупная соль — примерно 3 ст. ложки, количество можно отмерить на глаз; - чеснок — 5–8 зубчиков; - молотый чёрный перец — по вкусу; - лавровый лист, кориандр или красный перец — по желанию. **Приготовление:** 1. Выберите свежий кусок без пятен и неприятного запаха. Для этого рецепта подойдёт сало толщиной около 4 см с тонкими слоями мяса. 2. Очистите чеснок и мелко нарежьте или пропустите через пресс. 3. Насыпьте немного соли на дно глубокой ёмкости. Натрите сало солью со всех сторон, уделяя особое внимание срезам. 4. Распределите по поверхности чеснок и добавьте перец и другие специи по вкусу. 5. Уложите куски плотно рядом, сверху присыпьте солью, накройте ёмкость крышкой и уберите в холодильник или погреб на 3–7 дней. Периодически переворачивайте сало и проверяйте, как оно просолилось. 6. Попробуйте небольшой кусочек: если сало достаточно солёное и нежное, оно готово. Готовое сало храните в холодильнике или морозильной камере — в закрытой ёмкости либо обёрнутым пищевой плёнкой.
Как засолить сало с мясной прослойкой: простой рецепт с чесноком
Источник: Жизнь как жизнь с Александрой