Паста путтанеска за 15–20 минут: рецепт с анчоусами, каперсами и оливками

Путтанеска — паста с томатным соусом, анчоусами, каперсами и оливками. На приготовление уходит около 15–20 минут: анчоусы растворяются в масле, а томаты остаются в лёгком, не слишком густом соусе. ### Ингредиенты на 2 порции - Спагетти или лингвини — 200 г - Томаты в собственном соку — 300–400 г - Филе анчоусов — 4–6 шт. - Каперсы — 1–2 ст. л. - Чёрные оливки без косточек — 80–100 г - Чеснок — 2 зубчика - Оливковое масло extra virgin — 3–4 ст. л. - Сушёный чили — по вкусу - Чёрный перец и петрушка для подачи Соль добавляйте осторожно или не используйте: анчоусы и каперсы уже придают соусу солёность. ### Как приготовить 1. Отварите пасту до состояния al dente. 2. В широкой сковороде на среднем огне прогрейте масло с мелко нарезанными чесноком и чили в течение 20–30 секунд — до появления аромата. Следите, чтобы чеснок не потемнел. 3. Добавьте анчоусы и разомните лопаткой. Они должны раствориться в масле, а не поджариться. 4. Положите каперсы и нарезанные оливки, прогрейте около минуты. 5. Добавьте томаты, слегка раздавите их, убавьте огонь и готовьте 7–10 минут. Соус не нужно уваривать до густоты. 6. Переложите пасту в сковороду, влейте немного воды после варки и перемешайте. Попробуйте соус, при необходимости добавьте перец или немного масла. Подавайте сразу, посыпав петрушкой. К пасте можно предложить зелёный салат или хрустящий хлеб.