Кишечные палочки нашли в курином фарше

Кишечные палочки нашли в курином фарше

Специалисты испытательной лаборатории Камчатского филиала ФГБУ АПК НАЦРЫБА завершили проверку образца фарш куриный, замороженный. Полуфабрикат рубленый, неформованный из мяса курицы. Исследование проводилось в рамках производственного контроля эксперты оценивали микробиологическую безопасность продукта.

Результаты проверки выявили нарушение: в образце обнаружили бактерии группы кишечных палочек (колиформные бактерии). Микроорганизмы присутствовали в количестве 0,0001 г продукта, хотя действующие нормативы полностью запрещают их наличие в таком объёме.

По словам специалистов лаборатории, присутствие колиформных бактерий тревожный сигнал. Такие микроорганизмы служат индикатором нарушений санитарногигиенических норм на разных этапах производства: от убоя птицы до обработки и упаковки готовой продукции. Их обнаружение может указывать на недостаточную обработку сырья, несоблюдение гигиены оборудования или нарушение условий хранения. Всё это повышает риск возникновения пищевых инфекций у потребителей.

Выявленное несоответствие требованиям безопасности меняет категорию продукта и обязывает производителя внести коррективы в технологический процесс. В частности, необходимо усилить меры дезинфекции, ужесточить контроль качества сырья и перепроверить условия хранения продукции.

Итоги исследования уже внесены в компонент ФГИС ВетИС Веста и направлены заявителю для принятия дальнейших мер. Специалисты не сообщают, кто является производителем продукции.

Сайт |Общаемся тут | ВКонтакте | Одноклассники | МАКС | Написать нам