Задумайтесь, сколько раз за неделю кулинары готовят супы, используя овощную зажарку. А ведь есть способ значительно упростить этот процесс, подготавливая овощи заранее. Создание запасов разной смеси овощей для дальнейшего использования может существенно уменьшить время, проведенное на кухне.
Зачем делать заготовки
Приготовление овощной смеси в больших количествах позволяет лишь один раз в неделю потратить время на чистку, нарезку и обжарку. Излишки можно заморозить, что делает такие запасы невероятно удобными. В будущем, готовя вкусные супы или вторые блюда, достаточно будет достать пакет с уже готовой зажаркой, экономя время на готовку.
Как выбирать овощи для зажарки
Выбор овощей непосредственно зависит от личных предпочтений. Однако в большинстве случаев подойдут:
- Морковь – универсальный продукт, используемый во множестве блюд;
- Лук – важный ингредиент, который придаст вкус любому супу или рагу;
- Болгарский перец – отлично дополняет большинство блюд;
- Чеснок и помидоры – для создания насыщенного аромата;
- Сельдерей – придаст оригинальность, особенно в сочетании с другими овощами.
Интересно, что для приготовления борща многие предпочитают запекать свёклу, чтобы сохранить её яркий цвет и полезные вещества, добавляя на поздних стадиях готовки.
Способы хранения заготовок
В морозильной камере такие смеси могут храниться длительное время в герметичных пакетах. Или же можно измельчить овощи в блендере, добавить немного масла и заморозить в формочках для льда. Это создаст своеобразные «бульонные кубики», которые можно использовать в подливках, соусах и других блюдах.
Кроме того, заготовленную зажарку удобно хранить и в холодильнике. Для этого можно смешать 2 моркови, 2 луковицы, корень сельдерея, чеснок, томатную пасту и растительное масло. После обжарки эта овощная смесь помещается в стеклянную банку, заливается маслом и закрывается. При правильном хранении такая заготовка может находиться в холодильнике до двух недель, при этом стоит следить, чтобы верхний слой всегда был покрыт маслом.
Организация процесса на кухне не только сэкономит время, но и сделает приготовление пищи более приятным и менее утомительным, особенно в доверчивый рутинный период. Теперь вопрос лишь в том, готов ли каждый хозяйке начинать делать такие заготовки для упрощения своих будней.
