В рыбном фарше из горбуши на Камчатке нашли бактерии кишечной
В рыбном фарше из горбуши на Камчатке нашли бактерии кишечной
Специалисты Россельхознадзора выявили колиформные бактерии в продукте, что нарушает микробиологические нормативы.
На Камчатке специалисты испытательной лаборатории обнаружили опасные бактерии в рыбном фарше. Проба мороженого продукта из горбуши исследовалась в рамках производственного контроля в Камчатском филиале ФГБУ АПК НАЦРЫБА, подведомственного Россельхознадзору. Проверка прошла 27 июля 2026 года.
Фарш проверяли на соответствие техническим регламентам О безопасности пищевой продукции и О безопасности рыбы и рыбной продукции, а также техническим условиям производителя. Лабораторные испытания охватили комплекс ключевых показателей. Специалисты проверили продукт на содержание токсичных элементов, полихлорированных бифенилов, нитрозаминов, радионуклидов, биогенных аминов и пестицидов. Также оценили органолептические свойства, паразитарную чистоту и широкий спектр микробиологических показателей.
По итогам всех испытаний в пробе фарша выявили колиформные бактерии, то есть бактерии группы кишечных палочек. Их присутствие в пищевой продукции является прямым нарушением микробиологических нормативов, установленных техрегламентом ЕАЭС.
Как поясняют специалисты, обнаружение таких микроорганизмов свидетельствует о нарушении санитарно-гигиенических требований. Это могло произойти на любом из этапов: при производстве, переработке, хранении или транспортировке рыбной продукции. Наличие данных бактерий говорит о недостаточном уровне производственной гигиены и повышает риск микробиологической порчи продукта.